| » абселютно |
stemiko |
2008-04-01 14:28 |
| Корси,ти ли беше от Бургас |
| » Я, за ядене си говорят:))) |
kismis |
2008-04-01 14:28 |
| Да не ви оставя за малко, не мога да позная първата страница от форума. Тръъъък с голямата гума:))))) |
| » една рецепта от менда го ева |
korsar |
2008-04-01 14:28 |
Как да си направим “въздушен” омлет?
“Какво има толкова да направиш един омлет: разбиваш добре яйцата и ги изпържваш!"
Ако някой ви каже такова нещо, да знаете, че много се изхвърля. За да стане омлетът вкусен и въздушно лек, трябва да се овладеят някои тънкости.
Първо, трябва да знаем какъв омлет искаме да приготвим: натюр (обикновен) или смесен (с добавки).
Второ, за да не е жилав натуралният, яйцата задължително се разбиват с малко течност: прясно мляко, сметана, бульон, зеленчуков сок. Съотношението яйца- течност е 3 към 1. Това означава, че за 1 яйце са необходими 15 мл течност.
Въздушен става омлетът, когато яйцата се разбият с газирана вода.
За една порция класически омлет натюр са необходими 3 яйца, 1 с.л. прясно мляко, 1 щипка сол, а изпържването му става в 1 с.л. краве масло.
Смесеният омлет е производно на обикновения - просто към него се добавят различни съставки: зеленчуци, зелени подправки, гъби, сирена, месни продукти.
• Ако те са сложени в самия омлет в процеса на приготвянето му, то той е смесен.
• Ако различните съставки са приготвени отделно и завити в него, омлетът е пълнен.
Много от продуктите и за смесените омлети при нужда се подлагат на предварителна топлинна обработка: варене, пържене, задушаване. Това не се отнася за зелените подправки, пушените месни изделия и др., а само за зеленчуците, гъбите, суровите мръвки и пр. Подготвените продукти се смесват с разбитите яйца непосредствено преди поставянето им на огъня.
Съвети за приготвянето на “въздушен” омлет:
• Всеки вид омлет да се приготвя порционно,т.е. всяка порция -поотделно.
• Омлетът може да се приготви на огън (върху котлон), на водна баня и на фурна.
• Най-подходящи са чугуненият тиган, тиганът от алпака или тефлон, с равно дъно и средна големина (около 20 см в диаметър).
• Яйцата се разбиват в дълбок съд с помощта на тел или вилица.
• Пърженето на омлета трябва да става на закрит, умерен огън. Тиганът се раздрусва често, за да не загаря ястието.
• Когато омлетът е готов, т.е. се е сгъстил, можем да му придадем желаната форма, в която ще го поднесем. Можем да го прегънем на две, а също и да го оформим като плик. На рула, подобно на палачинките, се завиват пълнените омлети.
• Поднасянето става веднага, върху затоплена чиния, намазана с бучица масло. Ако омлетът престои 10-15 мин., той губи своето най-важно качество - пухкавостта.
Омлетът на фурна е улеснение за домакинята, тъй като може да се приготвя в по-големи количества. Продуктите са същите. С щипка сол се разбиват белтъците на твърд сняг и се прибавят към разбитите с млякото жълтъци. Разтопява се маслото в тавичка с равно дъно и се налива омлетената смес на слой, не по-дебел от 2-2,5 см. Изпича се в загрята фурна. Готовият омлет се нарязва на правоъгълни порции, сипва се в затоплени чинии, полива се с разтопено масло и веднага се поднася.
|
| » Стем |
korsar |
2008-04-01 14:30 |
| от Ст-Загора съм а ти? |
| » Киси-цун Радуст |
korsar |
2008-04-01 14:30 |
| Едно омлетче ще ометеш ли?))))) |
| » Корси |
kismis |
2008-04-01 14:32 |
че как, въздушно го искам:)))
За протокола - Горното не е кулинарното шоу на Ив. Звездев! |
| » Киси |
korsar |
2008-04-01 14:34 |
| Ко предлагаш Радуст? |
| » аха ,Ескизара |
stemiko |
2008-04-01 14:36 |
| А Живко Желев познаваш ли |
| » Кой е този |
korsar |
2008-04-01 14:37 |
| момък,подскажи нещо. |
| » футболист |
stemiko |
2008-04-01 14:39 |
| играехме заедно и сме семейни приятели 79 набор е |
| » Кмете, |
KraKra |
2008-04-01 14:41 |
| Фармаки е от Бургас. Бъркаш го с Корси. |
| » Лично не го познавам |
korsar |
2008-04-01 14:41 |
| а сега даже и не знам какво става с футбола в гарда,откакто Кеби го затри нещо не вървят нещата. |
| » Кра е от |
korsar |
2008-04-01 14:42 |
| Бургас,имаше едно влечуго от Острова ,не си ли го мяркал да му зачервиш врата ?)))))))) |
| » ааа Кра |
stemiko |
2008-04-01 14:43 |
| верно че Фармаки беше от Бургас,нали с него требваше да се търсим по плажа като викаме ГЛАРУС УНОЖДА ЧАЙКА.абе къде се изгуби тоя човек |
| » Корси, |
KraKra |
2008-04-01 14:45 |
| то само едно да беше, ама нали знаеш, че те тия се крият в риала и не можеш да ги видиш даже. Там са ниски и кротки тръстики.... |
| » Може |
korsar |
2008-04-01 14:45 |
| още да търси чайката.)))))))))))) |
| » а попа дека изчезна |
stemiko |
2008-04-01 14:49 |
| устай ме да разкудирам нящо,дека и он неможе да си разкудира и зачезна дъ го ева |
| » Стем |
korsar |
2008-04-01 14:52 |
| не каза ти от къде си. |
| » Киси |
stemiko |
2008-04-01 14:52 |
| яла мойто мумиче след омлета дъ та пучерпъ еднъ палачинка с думашен канфетюр |
| » яз съм от Софеа дъ го ева |
stemiko |
2008-04-01 14:58 |
| ама питам за Бургас,щото лятото съм на Влас |
